Régime alimentaire pour gastrite - aliments autorisés et interdits

Parmi toutes les maladies de l'adulte, la troisième place est occupée par les pathologies du système digestif. L'inflammation de la muqueuse gastrique, accompagnée de modifications dégénératives, est une gastrite. Il se développe en raison d'une mauvaise alimentation, du tabagisme, de l'abus d'alcool. Une thérapie complexe, y compris un régime alimentaire, aidera à faire face à la maladie.

La valeur de la nutrition pour la gastrite

Avec les symptômes de la maladie, l'alimentation est importante, car manger des aliments secs, une alimentation irrégulière et inappropriée, manger des aliments froids ou chauds, assaisonnés d'épices, provoquent une exacerbation.

Si vous ne suivez pas le régime alimentaire nécessaire, la maladie s'aggravera, il existe un risque de complications et le passage de la gastrite à une forme chronique.

La nutrition lors d'une exacerbation doit être stricte, sans substances irritantes pour les muqueuses. Le niveau d'un régime doux dépend de la gravité de l'attaque, et la composition du régime diffère chez les patients présentant différentes fonctions acidogènes de l'estomac.

Caractéristiques du régime alimentaire pour la gastrite

Il existe 2 types principaux de la maladie, pour chacun desquels il existe un tableau nutritionnel. Ainsi, avec une faible acidité, le régime numéro 2 est affiché. La particularité réside dans la stimulation de la fonction gastrique sécrétoire due aux produits sokogonny. Sur un régime autorisé :

  • soupes visqueuses en bouillon sans gras, saumure de concombre avec purée de légumes;
  • légumes bouillis et cuits;
  • bouillie dans de l'eau ou du bouillon de viande, à l'exception du mil et de l'orge perlé;
  • salades de légumes frais et bouillis (sauf oignons, choucroute, cornichons);
  • boissons lactées fermentées, fromages, omelettes;
  • aliments frits sans croûte, ragoûts cuits au bain-marie;
  • en gelée;
  • jus de légumes et de fruits, café, cacao.
régimes pour gastrite

Pour la gastrite à faible acidité, vous pouvez utiliser de l'huile végétale, des betteraves, de l'avocat, du curcuma, des herbes, des cynorrhodons, des feuilles de pissenlit.

Une restriction pendant l'exacerbation est imposée sur les légumineuses, la viande grasse, le poisson salé et fumé, les aliments en conserve, les œufs durs. Le pain frais, les petits pains, les radis, les poivrons, l'ail, les champignons et les collations chaudes sont exclus du régime.

En cas de gastrite hyperacide avec une acidité élevée, le tableau numéro 1 est recommandé. Pendant les 10 premiers jours, le régime 1A est suivi, 2-3 mois - 1B et 1. Le régime comprend du lait, des œufs, de la viande bouillie, de la bouillie de lait, des jus de fruits sucrés. Nutrition fractionnée démontrée, absence d'irritants puissants (plats épicés, marinés, bouillons riches, boissons alcoolisées, café, thé, eau gazéifiée).

Pour la gastrite à forte acidité, les canneberges, les tomates, l'ail, les oignons, les agrumes, les poivrons, le chocolat, le gingembre, le chou, le kvas, la bière, les produits de boulangerie sont interdits. Une augmentation de l'apport en protéines et une diminution des graisses sont nécessaires. Les patients mangent 5 à 6 fois par jour en portions allant jusqu'à 200 g. Les aliments doivent être chauds, le traitement thermique comprend la cuisson, le ragoût, la cuisson au four. Il est utile d'utiliser du jus de pomme de terre, des bananes, du bouillon d'avoine, des pommes au four sucrées.

Les aliments diététiques doivent être respectés pendant 1 à 3 mois. La table est équilibrée en calories et en BJU (100 g de protéines, 300 g de glucides, 100 g de matières grasses). Après l'arrêt de l'exacerbation, le régime se développe à la norme, à l'exception des produits qui irritent les muqueuses. En plus de l'alimentation, la correction du mode de vie et l'évitement du stress sont importants.

Diète

Le régime alimentaire exclut les puissants stimulants de sécrétion et les irritants. Règles de respect du régime :

  • interdiction des repas abondants, refus des fibres grossières, de la viande filandreuse, des aliments acides, des bouillons, du thé fort;
  • repas fractionnés réguliers avec des plats pâteux et liquides;
  • réception de purée chaude avec un effet sokogonny faible (lait, œufs, céréales, poisson bouilli, viande hachée cuite à la vapeur);
  • jours de jeûne sur kéfir (900 ml, 200 g de fromage cottage. 1 pomme par jour pour 5 repas) une fois par semaine.

Avec une exacerbation, il est utile de passer 2 à 3 jours à jeun - pour n'utiliser que de l'eau. Le deuxième jour, un thé exceptionnellement faible est initialement autorisé.

La reprise de la nutrition commence par l'utilisation d'eau de riz, de crackers de blé.

Ensuite, le patient est transféré dans de la farine d'avoine bouillie liquide, de la bouillie de semoule dans de l'eau ou avec l'ajout de lait. Progressivement, des décoctions de céréales, des soupes gluantes sont introduites dans la table diététique.

Que pouvez-vous manger avec une gastrite

Le régime de guérison est copieux et comprend de nombreux aliments autorisés. Le tableau pour la gastrite peut être composé des plats suivants:

  • soupes de céréales râpées faibles en gras dans des bouillons de légumes ou de l'eau;
  • soupes en purée avec de la viande, de la crème, des œufs, du beurre, des herbes;
  • gelée;
  • pain de blé, croûtons, petits pains non savoureux, tartes au four;
  • variétés de viande, de volaille, de plats cuits à la vapeur et hachés à faible teneur en matières grasses;
  • viande cuite en morceau au four;
  • Sauces laitières ou crémeuses maison douces
  • plats de poisson 1 à 2 fois par semaine;
  • purées de légumes, soufflé;
  • flocons d'avoine, sarrasin, semoule, riz;
  • lait, fromage cottage frais, gâteaux au fromage, boulettes paresseuses, gelée de lait;
  • œufs à la coque ou sous forme d'omelette à la vapeur;
  • gelée de baies et de lait, gelée, mousse;
  • pommes cuites;
  • 20 g de beurre et 1, 5 litre de liquide par jour ;
  • caramel, meringue, confiture, miel, sucre, guimauve, bonbons.
soupe de légumes pour gastrite

Aliments interdits

Le régime alimentaire pour les maladies de l'estomac prévoit des exceptions. Les aliments interdits qui incluent la table de traitement comprennent :

  • bouillons riches;
  • aliments frits et épicés;
  • graisses animales;
  • poisson gras et son cartilage, viande, viandes fumées ;
  • légumes marinés et marinés;
  • peau de volaille;
  • baies crues;
  • millet, orge perlé, orge, gruau de maïs;
  • boissons lactées fermentées, crème sure;
  • champignons, oignons, ail, radis, radis, légumineuses, choux, haricots;
  • thé fort, café, boissons gazeuses, kvas, jus de fruits aigres ;
  • sauces, vinaigre, ketchup, mayonnaise, poivre, épices.

Menu gastronomique

La teneur en calories du régime est de 2200-2500 calories par jour. La nutrition thérapeutique de la gastrite est variée et complète, les plats protéinés et céréaliers alternent au menu du jour. Les produits laitiers sont privilégiés. Les œufs et le fromage cottage sont consommés tous les jours. Exemple de menu (portions 200 g) :

  • petit-déjeuner: flocons d'avoine au lait, 1 omelette aux œufs, thé à la crème;
  • déjeuner : un verre de lait ;
  • déjeuner : soupe de riz à la purée de viande hachée, soufflé de bœuf sauce au lait, bouillon d'églantier ;
  • goûter : biscuit, gelée de lait ;
  • dîner: bouillie de semoule, fromage cottage, thé à la crème;
  • le soir : un verre de lait.

Nutrition pour la gastrite chronique de l'estomac

L'alternance d'exacerbations et de stades de rémission distingue l'évolution chronique de la maladie.

Pendant les périodes de convulsions, une alimentation modérée est recommandée avec une limitation des aliments acides et épicés.

Les recettes pour la gastrite excluent les épices et incluent de nombreux produits laitiers. Un exemple de menu ressemble à ceci (portions de 200 g) :

  • petit déjeuner : flocons d'avoine, 30 g de fromage, biscuit, thé au lait ;
  • déjeuner : 2 cheesecakes avec confiture ;
  • déjeuner : soupe de semoule aux légumes, bouillie de veau, purée de carottes, compote ;
  • collation de l'après-midi : pomme au four ;
  • dîner : galettes de poisson vapeur, purée de petits pois, gelée ;
  • le soir : un verre de lait.

Avec une acidité élevée

Si l'estomac produit trop d'acide, la membrane muqueuse est endommagée. Le régime pour la gastrite avec une acidité élevée est similaire au traitement de la phase aiguë. Menu du jour approximatif (portions 200 g) :

  • petit déjeuner : soupe de nouilles au lait, pain grillé, thé ;
  • déjeuner : flocons d'avoine dans l'eau, tisane ;
  • déjeuner : steak de poisson au four, compotée de courgettes, gelée ;
  • goûter : biscuits, compote ;
  • dîner: soupe de chou-fleur, filet de poulet bouilli, gelée;
  • le soir : un verre de lait.

Avec réduit

Les aliments pour la gastrite, sur lesquels une quantité insuffisante d'acide chlorhydrique est produite, devraient stimuler la production d'enzymes. Menu du jour approximatif (portions 200 g) :

  • petit déjeuner : pudding de semoule, toast au fromage (30 g), jus de prune dilué ;
  • déjeuner : pomme au four au miel, thé ;
  • déjeuner : escalope de bœuf, purée de chou-fleur, soupe aux choux ;
  • goûter : gelée de fruits, flocons d'avoine ;
  • dîner : merlu au four, soupe de nouilles, compote ;
  • pour la nuit : un verre de kéfir.
poisson avec pommes de terre pour gastrite

Avec gastrite lors d'une exacerbation

L'inflammation de la membrane muqueuse s'accompagne de douleurs abdominales et de nausées. Le régime alimentaire pour la gastrite au stade aigu vise à soulager l'inconfort. Menu du jour approximatif (portions 200 g) :

  • petit déjeuner : purée de riz bouillie avec un morceau de beurre, thé au lait ;
  • deuxième petit déjeuner : cheesecake vapeur, un verre de lait ;
  • déjeuner : purée de viande avec riz, gelée ;
  • goûter : œuf à la coque, gelée d'avoine ;
  • dîner: poisson bouilli, bouillon de rose musquée;
  • avant de se coucher : un verre de lait.