Régime alimentaire pour pancréatite - nutrition médicale

Une femme atteinte de pancréatite pancréatique a besoin d'un régime thérapeutique

La pancréatite, aussi triste soit-elle, est la maladie la plus courante du tube digestif. Elle est causée par divers facteurs, notamment l'abus d'alcool et une mauvaise alimentation. Cette pathologie a deux formes - chronique et aiguë. Le régime alimentaire pour la pancréatite est le principal point clé dans le traitement de cette maladie.

Le fait est que le pancréas (ce sont ses fonctions qui sont perturbées lors du développement de la pancréatite) joue un rôle très important dans le processus de digestion. Il produit des enzymes spéciales qui aident à décomposer les protéines, les glucides et les graisses.

Après un "traitement" minutieux, ces nutriments sont convertis en composés plus simples, pénètrent dans le système circulatoire et sont transportés dans les artères de tout le corps. Il est également intéressant de noter que l'état du foie dépend également du travail du pancréas. Après tout, il produit de la lipokine, qui empêche le dépôt de dépôts graisseux dans les cellules du foie. De plus, le pancréas synthétise également l'insuline, nécessaire au métabolisme normal des glucides.

En cas de violation de la fonctionnalité de cet organe, les événements suivants se produisent dans le corps:

  • à l'intérieur de la glande elle-même, les enzymes digestives commencent à s'accumuler, ce qui provoque une auto-digestion, ressentie par le patient lui-même - il ressent une douleur intense à l'abdomen;
  • l'environnement acide dans l'intestin grêle change, ce qui entraîne l'apparition de symptômes désagréables tels que des brûlures d'estomac et des brûlures;
  • les toxines s'accumulent dans le corps, ce qui conduit souvent à son intoxication;
  • la production d'insuline et de lipokine est perturbée, ce qui provoque le diabète sucré et le développement de maladies du foie.

Malheureusement, il est très difficile de guérir complètement la pancréatite. Cependant, si le régime est régulièrement maintenu avec une pancréatite du pancréas, l'état du patient se stabilisera. Si vous vous écartez du régime alimentaire, une exacerbation de la maladie est possible, ce qui entraîne l'hospitalisation du patient et la nécessité d'une intervention chirurgicale.

Palpation du pancréas pour diagnostiquer une pancréatite et prescrire un régime

Par conséquent, il est si important de suivre strictement le régime alimentaire pour la pancréatite. De plus, il est à noter qu'il en est autrement pour les pathologies chroniques et aiguës.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Les premiers jours (2 à 4 jours) du développement de la pancréatite aiguë, le patient se voit attribuer un tableau diététique n ° 0. C'est-à-dire qu'il lui est interdit de manger de la nourriture, même la plus légère. Autorisé à boire uniquement par petites gorgées et en petites quantités. Dans ce cas, la solution idéale serait d'utiliser des eaux minérales médicinales non gazeuses.

Après la disparition du syndrome douloureux, le régime alimentaire du patient s'élargit progressivement. Il commence à inclure des produits "légers". Dans le même temps, ils doivent fournir pleinement au patient des protéines (il devrait y en avoir la plupart), des graisses et des glucides (leur quantité doit être minimisée).

La teneur en calories quotidienne d'un patient souffrant de pancréatite aiguë est de 2500 à 2700 kcal. Tous les plats qu'il utilise doivent être bouillis ou cuits à la vapeur. Les ragoûts et les fritures sont interdits, même s'ils sont cuits sans huile.

Le régime alimentaire principal du patient est constitué de protéines. Ils doivent représenter au moins 80 % du total, et 60 % d'entre eux doivent être d'origine animale. L'apport quotidien en graisses pour les patients atteints de pancréatite est de 40 à 60 g et en glucides, pas plus de 200 g.

Dans le même temps, il est très important de limiter la consommation de sel. Puisqu'il contribue au gonflement des parois du pancréas et à une augmentation de la production d'acide chlorhydrique. Le refus du sel entraîne non seulement une amélioration du fonctionnement de l'organe lui-même, mais également un ralentissement du processus de digestion, ce qui permet à une personne de se sentir rassasiée plus longtemps.

C'est pour cette raison que les premiers jours après l'introduction d'aliments ordinaires dans l'alimentation, il est recommandé de manger des aliments frais. De plus, afin d'éviter l'irritation de la muqueuse pancréatique, tous les repas doivent être pris chauds (la température idéale est de 45-60 C). Dans ce cas, la consistance des plats eux-mêmes est très importante. Il doit être liquide ou en purée.

Soupe de consistance muqueuse dans le menu diététique pour la pancréatite

Après une semaine, le régime alimentaire du patient s'élargit progressivement. Il comprend:

  • soupes muqueuses;
  • gelée;
  • escalopes de boeuf;
  • masse de fromage;
  • purée de pomme de terre;
  • céréales rares (avec pancréatite aiguë, les gruaux de mil sont interdits);
  • craquelins;
  • kéfir (non gras);
  • thé noir non sucré faible;
  • bouillon de rose musquée.

Si l'état du patient est stable (il n'y a pas d'exacerbation dans les 6 à 7 jours suivant l'expansion du régime), le régime pour la pancréatite pancréatique comprend également :

  • omelettes protéinées à la vapeur;
  • puddings au fromage;
  • purée de carottes;
  • pommes au four (elles ne peuvent être consommées que sous forme de purée).

Qu'est-ce qui est absolument interdit?

Si les règles nutritionnelles ne sont pas respectées, la pancréatite aiguë peut facilement devenir chronique. Pour éviter que cela ne se produise, le patient doit exclure de son alimentation pendant une longue période (4-8 mois):

  • nourriture frit;
  • viandes fumées diverses;
  • cornichons;
  • marinades;
  • produits à base de farine à base de pâte au beurre;
  • Salo ;
  • produits en conserve;
  • jus emballés;
  • boissons alcoolisées;
  • les produits laitiers gras et les produits laitiers fermentés.

Régime alimentaire pour pancréatite chronique

La pancréatite chronique se caractérise par une évolution ondulée. C'est-à-dire que la maladie peut être en rémission pendant une longue période, après quoi son exacerbation est observée. Cela peut passer relativement facilement, de sorte que beaucoup de gens ne demandent même pas l'aide d'un spécialiste.

Cependant, il existe des situations où une exacerbation de la pancréatite s'accompagne d'un certain nombre de symptômes désagréables, notamment une douleur intense. Dans de tels cas, le patient est hospitalisé et un traitement conservateur est prescrit, qui comprend des médicaments ayant des effets anti-inflammatoires et analgésiques.

Patient atteint de pancréatite pancréatique au rendez-vous chez le médecin

En règle générale, les 2 à 4 premiers jours après une exacerbation, le patient, comme dans la pancréatite aiguë, se voit attribuer un tableau diététique n ° 0. Si le patient est dans un état très grave, la période de jeûne peut être prolongée. Pendant cette période, les nutriments sont injectés par une veine ou un tube qui est inséré dans le passage nasal et atteint les intestins.

Le patient n'est autorisé à manger de la nourriture régulière qu'après quelques jours, dès que l'œdème pancréatique disparaît et que le processus inflammatoire diminue. Cependant, il existe des restrictions strictes. Un régime pour la pancréatite chronique dans les premiers jours après l'amélioration de la santé permet :

  • boire beaucoup d'eau plate (nécessaire pour rétablir les perturbations eau-électrolyte);
  • boire des boissons avec un milieu alcalin (il s'agit notamment de l'eau minérale plate, du thé vert, du bouillon d'églantier);
  • l'utilisation d'aliments homogènes (gelée, bouillon d'avoine, gelée, etc. );
  • pain séché (seules quelques tranches de pain sont autorisées par jour, elles ne provoquent pas la production d'enzymes pancréatiques et lui assurent un repos complet).

Si l'état du patient est stable, des produits alimentaires contenant une grande quantité de glucides sont introduits dans l'alimentation. Ils sont facilement digérés par l'organisme et n'alourdissent pas le pancréas. Dans ce cas, l'utilisation d'aliments homogènes ou visqueux est obligatoire.

Le patient est autorisé :

  • biscuits salés;
  • purée de pomme de terre;
  • soupes de légumes en purée;
  • craquelins;
  • céréales rares.

Pendant cette période, vous ne devriez pas manger d'aliments gras et frits. Tous les repas sont préparés sans ajout d'huile et de sel. De plus, la quantité de protéines est également réduite à 15 g par jour. Pendant les premiers jours, le patient ne doit pas manger :

  • viande, même diététique;
  • poisson et fruits de mer;
  • produits laitiers et produits laitiers fermentés;
  • des œufs;
  • du fromage;
  • légumineuses.

Pendant cette période, l'alimentation du patient se compose exclusivement de produits glucidiques. Cependant, la quantité de glucides consommée ne doit pas dépasser 200 g par jour.

7 à 10 jours après l'exacerbation de la pancréatite chronique, les éléments suivants sont introduits dans l'alimentation du patient:

  • omelettes protéinées à la vapeur;
  • fromage cottage faible en gras;
  • produits laitiers fermentés ne contenant pas plus de 3% de matière grasse;
  • viande diététique cuite à la vapeur;
  • variétés de fruits non acides (une purée de pommes de terre en est faite);
  • presque tous les types de légumes (ils sont également utilisés sous forme de purée);
  • soupes de légumes et de viande.
La soupe à la viande peut être ajoutée au régime une semaine après l'exacerbation d'une pancréatite chronique

Pendant cette période, il est très important de prévenir une exacerbation répétée de la maladie. Par conséquent, vous devez respecter strictement le régime alimentaire. Même après 10 à 12 jours après une exacerbation, le patient ne doit pas non plus oublier les interdictions concernant la nourriture.

Il convient de noter que le régime alimentaire de la forme chronique de pancréatite doit être suivi tout au long de la vie. Par conséquent, même après sa sortie de l'hôpital, le patient doit respecter des restrictions strictes pendant une longue période. Il ne doit pas être mangé :

  • fruits et baies aigres;
  • breuvages alcoolisés;
  • aliments gras et frits;
  • viandes fumées;
  • cornichons;
  • marinades;
  • conserves, etc.

Son alimentation doit consister en l'avantage d'aliments riches en glucides et n'ayant pas d'effet stimulant sur les récepteurs.

Régime en rémission

La pancréatite chronique est une maladie « permanente », dans laquelle des règles alimentaires strictes doivent être observées en permanence, non seulement pendant les périodes d'exacerbation, mais aussi pendant les périodes de rémission stable. Au cours de celles-ci, l'alimentation du patient doit obligatoirement inclure des aliments riches en vitamines et minéraux, par exemple :

  • légumes frais;
  • variétés de fruits et de baies non acides;
  • céréales diverses (à l'exception des légumineuses);
  • les produits laitiers;
  • les soupes (elles peuvent être cuites soit dans un bouillon de légumes, soit dans un bouillon de viande secondaire);
  • fruits secs;
  • viande maigre;
  • Poisson et fruits de mer.

Il est également permis de manger du pain. Mais en même temps, il doit nécessairement être préparé à partir de farine grossière et être légèrement séché. De plus, la gelée et la gelée doivent être dans l'alimentation du patient.

Il est également permis d'utiliser de l'huile végétale, mais seulement en très petites quantités. Les médecins recommandent de l'utiliser exclusivement pour habiller les salades de légumes.

Il convient de noter que pendant la période de rémission stable, la suralimentation doit également être exclue. Vous devez manger jusqu'à 5 à 6 fois par jour en petites portions. Tous les aliments consommés doivent être chauds. Les aliments chauds et froids irritent le pancréas, ce qui provoque une exacerbation de la maladie.

Avec la pancréatite, il est permis de manger du poulet diététique

De manière générale, le patient s'est vu prescrire un régime 5p pour pancréatite tout au long de sa vie, ce qui exclut les aliments suivants :

  • soupe aux choux;
  • viandes et poissons gras;
  • soupes froides;
  • chocolat et divers produits fabriqués à partir de celui-ci;
  • champignons;
  • œufs au plat;
  • légumineuses;
  • oignon et ail;
  • un radis;
  • boissons caféinées;
  • boissons gazeuses;
  • de l'alcool;
  • produits riches.

Le sucre doit également être éliminé de l'alimentation. Il contient de nombreux glucides "simples" qu'il convient d'éviter autant que possible. Il est recommandé de manger du miel d'abeille à la place. Cependant, vous ne devriez pas vous laisser emporter par eux. Malgré le fait que ce produit aide à soulager les processus inflammatoires, il contient également des glucides simples, mais pas en aussi grande quantité que dans le sucre cristallisé.

Pendant cette période, une personne doit prendre soin de sa santé et porter une attention particulière à la nutrition. Il devrait être fractionné, mais nutritif. De petites portions aident à éviter un stress excessif sur le pancréas, ce qui réduit le risque d'exacerbation de la maladie.

N'oubliez pas que l'alcool et les aliments gras sont vos ennemis, qui en quelques heures peuvent vous « mettre » sur un lit d'hôpital. Par conséquent, vous devriez mettre un "tabou" sur eux. Discutez soigneusement de votre menu avec votre médecin et respectez toutes les recommandations qu'il vous donne.